木薯的功效与作用及营养价值
木薯是世界三大薯类之一，原产自美洲热带，在当地，木薯是作为粮食用的。木薯是一种营养食品，但同时带有毒性。食用时要妥当处理。那么，下面我们一起了解下木薯的功效与作用吧。
木薯的功效与作用
木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70～80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
除了工业用途以外，木薯也可以用于食用，木薯可以用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的治疗。我国传统中医认为，木薯性寒味苦，食用木薯可以达到消肿解毒效果。
木薯的营养价值
木薯薯干约含水分13%，粗蛋白质3%，粗脂肪1%，粗纤维2.5%-4%等。由于木薯产生的热量多，一般认为木薯作为粮食较耐饱。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
鲜木薯块根中，一般含有水分、蛋白质百、脂肪、淀粉等、其中维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的重要原料，同是还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料，饲养畜禽，以及养蓖麻蚕。
木薯淀粉特性优良，糊化温度低，而粘性较大，所含枝链淀粉比其它薯类多。木薯淀粉可用于纺织浆纱，制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面，如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。
木薯的做法
炒木薯
主料：木薯2斤
调料：葱适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、用刀刮掉外皮
2、切段，加水放锅煮
3、煮到皮开裂，关火
4、把里皮剥掉
5、切成小块
6、最后大火烧热油，加盐，加酱油，洒上葱段，炒匀即可。
小贴士：
1、煮过后水要弃掉，煮熟后的木薯要用冷水泡一泡，如果有足够时间泡半个小时，内皮不能吃，一定要剥掉。
2、木薯含氢氰酸类物质，特别是内皮，所以很多人说吃木薯很容易会中毒，也是我们俗话说的"木薯醉"。其实现在外面品种是甜木薯，只要充分去掉内皮，浸泡，根本不会中毒。不过木薯也不宜空腹食用，不宜多食，偶尔为之即可。
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