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怎么做咖喱牛肉干

晓琼分享

  牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。下面是学习啦小编推荐给大家的怎么做咖喱牛肉干,供大家参考。

  咖喱牛肉干

  咖喱牛肉干的材料:牛腿肉3斤,草果1颗,八角2颗,桂皮1小块,花椒20-30来颗,丁香2个,小茴香一小撮,胡椒颗粒7-10颗,半张干桔子皮,葱结1-2个,生姜2块,黄酒适量,红酒少许,少许盐,咖喱粉10克,单晶冰糖10-12颗

  咖喱牛肉干的做法

  1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1颗、八角2颗、桂皮(指甲盖大)1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗(刀背压一下)、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐(尝下,和平时烧汤的咸淡味道差不多),小火炖60分钟,捞出。

  2、另取干净的平底锅,放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗,添2汤勺煮牛肉的清汤,大火煮沸后转至中火。

  3、将汤汁熬成浆;将牛肉放入,颠勺让每块牛肉都沾上汁,汁水渐干时再撒10克咖喱粉 ,颠翻几下,关火。

  4、烤盘铺锡纸(家里没有了,我就改铺油纸了),牛肉丁均匀铺好,烤箱预热190度后,烤25分钟即可。小诀窍1、我分成两个烤盘同时烤的,烤盘的位置分别放在最上层和最下层;

  2、至于烤制时间,可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定,190度25分钟。中途15分钟时拿出烤盘,将牛肉干 翻一下,上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可;

  3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好,因为切的太小,一煮一烤就丁点大了。切的过大,一方面烤的时间要加长才能烤透,另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅,挖卡卡~~~

  4、原料与成品最终的比例约为3:1(也就是说3斤新鲜牛肉,能出约1斤的牛肉干)所以在做之前,你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量。

  牛肉的营养价值

  牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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