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嫩豆腐的做法 嫩豆腐鱼汤的好吃做法

映芳分享

  豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。你喜欢吃嫩豆腐吗?下面,学习啦小编来为你介绍嫩豆腐鱼汤的好吃做法。

  嫩豆腐的制作食材

  • 主料
  • 黄花鱼

    500g
  • 生姜

    10g
  • 小葱

    10g
  • 香菜

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香油

    适量

  嫩豆腐的做法步骤

  1.豆腐切大块

  2.生姜切片,小葱切花,香菜切小段

  3.黄花鱼洗净切块

  4.起油锅,加适量油,加热至8成热下去鱼块转小火煎至金黄

  5.翻面继续煎至金黄

  6.加适量清水,倒入姜片大火煮

  7.煮开后加入豆腐块继续小火炖25分钟

  8.出锅前三上香菜和小葱

  9.出锅

  豆腐的营养搭配

  1、配点肉,蛋白质好吸收

  大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。

  不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

  因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

  而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

  2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

  就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

  虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

  动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

  3、加海带紫菜,能多补碘

  豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

  这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

  但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。

  所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。


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