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高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法

炎玉分享

  利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间,能够很快的吃上美味的炖牛肉,并且在我们日常的时候,我们除了用高压锅炖牛肉之后,还会用来炖排骨、猪蹄等等,总之高压锅在我们的日常生活中,用处多多。下面一起来学习高压锅炖牛肉的做法。

  高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法

  食材准备

  牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。

  制作步骤

  1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出,洗净,切成块,沥干或拭干水份。

  2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水。

  3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。

  4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块备用

  5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟。

  6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁,最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火,加少许味精,拌匀即可。

  高压锅炖牛肉的家常做法

  食材准备

  新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮

  制作步骤

  1、牛肉洗净,切成一寸见长的块,在冷水中侵泡半个小时左右,倒去血水再洗几次放入高压锅内。

  2、加冷水没过牛肉,放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

  3、高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。

  4、温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

  小贴士

  牛肉炖好之后,汤太多了的话,可以盛出一部分,这样可以减少最后大火收汁的时间。

  高压锅优缺点

  高压锅优点介绍

  1、高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。

  2、它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源

  高压锅缺点介绍

  1、高压锅的使用,造成营养的流失相比普通的炖锅大。

  2、高压锅因为压力太大,不好掌握,很容易打食物煲烂,所以压力锅做出了的汤水是浑浊的。

  高压锅原理及分类

  高压锅工作原理

  1、高压锅是利用水的沸点受欺压的影响,欺压越高,沸点就越高的工作原理。

  2、高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内。

  3、使得高压锅内部的气压高于1个大气压,水也要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境。

  高压锅的分类

  1、从能源上分有普通能源压力锅和电压力锅。

  2、从原材料上分铝合金的和不锈钢的2种

  3、从容量规格上分有18、20、22、24、26厘米几种型号。

  4、从产生压强上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)

  高压锅快速冷却方法

  1、家里面是普通的铝合金压力锅,可以用冷水快速的冷却。

  2、用湿的抹布包裹排气阀,用筷子或者锅铲等长物件将气排出。


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