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高压锅酱牛肉的做法最正宗的做法大全 高压锅酱牛肉的家常做法

炎玉分享

  酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜,一般我们想要吃到好吃的酱牛肉都会选择在外面的餐馆吃。其实呀,我们平时在家也可以亲自动手做酱牛肉,用我们平时所用到的高压锅就可以。高压锅酱牛肉的做法不仅可以审时间,而且做起来也十分的简单方便。

  高压锅酱牛肉的做法之咸香味最正宗的做法

  食材准备

  牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。

  方法步骤

  1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;

  2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;

  3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10~15分钟入味;

  4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

  高压锅酱牛肉的做法之香甜味最正宗的做法

  食材准备

  牛肉,生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。

  方法步骤

  1、用牙签在牛肉上扎几个小洞,加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时;

  2、腌好的牛肉放在锅里煮,第一次煮牛肉的汤水不要,捞出牛肉洗净备用;

  3、制作卤料,:姜,料酒,八角,桂皮,丁香,盐,花椒,五香粉,黄豆酱,甜面酱,茴香,生抽少许,加入老卤汤一碗。

  4、将牛肉放进高压锅,加入制作好的卤料里进行卤制,大火转小火慢熬30分钟后即可解压;

  5、卤好后不要立马取出牛肉,继续泡制一会更加入味,凉却后取出切片即可。

  高压锅酱牛肉的做法之川味最正宗的做法

  食材准备

  牛肉,葱姜蒜,大料,料酒,老抽,生抽,十三香,盐。

  方法步骤

  1、牛肉洗净,却出表面的网膜,切成大块扎眼,将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中抓匀;

  2、抓匀之后盖上抱歉莫腌制8小时左右;

  3、打开高压锅,放下腌制好的牛肉,加适量清水,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫;

  4、高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右,煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会;

  5、将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片。

  酱牛肉营养价值

  1、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;

  2、适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


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