冰淇淋的做法大全简单美味

玉凤分享 2018-01-16 13:54:03

　　关于冰淇淋做法很多，有现成的冰淇淋粉，对点水就成，不过那也是加了添加剂的。冰淇淋的做法有哪些呢?下面是的冰淇淋的做法，欢迎阅读。

　　冰淇淋的做法1

　　材料：牛奶200ml，淡奶油200ml，鸡蛋黄2个

　　步骤：

　　1、蛋黄加细砂糖40克搅匀后加入牛奶混合均匀。

　　2、小火慢慢加热，全程不停搅拌，保持似开未开的状态，一直到浆水浓厚，关火。

　　3、连锅放入冷水中隔水降温，并不停搅拌至不烫手，过筛得到更为细腻的蛋奶浆，放至凉透。

　　4、淡奶油加10克糖，稍打发。

　　5、淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度，将两者混合打匀。

　　6、盖保鲜膜入冰箱冷冻，每隔40分钟取出搅拌均匀，搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了。

　　冰激凌(我买的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克

　　1、将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

　　2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。

　　3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固

　　4、放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。

　　5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。

　　PS：1、我用的超市买的金丝猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪费没用。我觉得我买的这个巧克力(特别是白的)不好用，隔水融化的时候出现奶粘稠状，我觉得应该是淀粉在作怪，所以建议大家还是用烘焙专用的巧克力或者好一点的。

　　2、巧克力涂抹的时候一定要仔细，一层冷却后再涂抹另一层。

　　原料：

　　巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油(动物性)200g、鲜奶50ml、郎母酒(或者白兰地)1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量

　　工具：

　　电动打蛋器、称量器、温度计

　　做法：

　　1、鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料

　　2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃，没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡，用打蛋器打发

　　3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止

　　4、蛋白直接打发(分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了)。

　　5、淡奶油打发到7分

　　6、冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来

　　7、每隔2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦