冰皮月饼做法大全带图解

玉凤分享 2018-01-16 13:40:38

　　冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。冰皮月饼做法有哪些呢?下面是的冰皮月饼做法，欢迎阅读。

　　材料

　　主料：冰皮月饼粉250g、纯净水250g、脱皮绿豆250g、黄油80g、白糖50g、糖桂花20g;

　　辅料：熟糯米粉适量

　　1将脱皮绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，要放冰箱冷藏，防止坏了。

　　2蒸锅内装上足够的水，大火烧开，将绿豆放入蒸锅内。

　　3小火蒸30分钟左右，绿豆开花，能捻烂就好了。

　　4将蒸好的绿豆装入保鲜袋，用擀面杖细细地碾碎。

　　5在锅里倒入黄油，白糖，糖桂花和绿豆蓉，小火翻炒。

　　6炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。

　　7将250g纯净水加入到250g的冰皮月饼粉中。

　　8用手揉至表面光滑有弹性。

　　9将冰皮月饼皮分成25g一份。

　　10将馅料也分成25g一份。

　　11将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉。

　　12手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，将绿豆馅放在冰皮上。

　　13用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧。在糕粉中轻轻滚一圈。

　　14然后放进50g月饼模中压出形状。

　　15这款冰皮月饼就做好喽。

　　小贴士

　　1.操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。

　　2.掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。

　　3.这里用的是50g的月饼模，冰皮月饼皮与馅料的比例是1:1。