紫菜鱼蛋秋葵汤好吃又营养
慧媛分享
用秋葵与紫菜搭配煮汤还真是一个明智的选择，因为煮出来的汤特别滑特别好喝，也很有营养。以下是学习啦小编推荐的紫菜鱼蛋秋葵汤做法，欢迎阅读!
制作紫菜鱼蛋秋葵汤的食材
紫菜鱼蛋秋葵汤好吃又营养的步骤
1.准备好食材：紫菜、鱼蛋、秋葵、葱、九层塔。
2.秋葵切粒去籽、葱切粒、九层塔去梗。
3.烧开一锅水加入紫菜。
4.大火煮数分钟至熟透。
5.加入鱼蛋。
6.再加入秋葵大火煮沸。
7.煮至鱼收浮上来，调入适量盐、胡椒粉与芝麻油。
8.放入九层塔与葱花后即可熄火。
秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。
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