虾酱秋葵炒鸡蛋简单又好吃的做法图解
慧媛分享
虾酱秋葵炒鸡蛋的制作的方法很简单，而且很多人也特别喜欢吃，秋葵炒鸡蛋本来就是很好的搭配，加上一些虾酱，吃起来的口感很好，值得一试。以下是小编推荐的虾酱秋葵炒鸡做法，欢迎阅读!
制作虾酱秋葵炒鸡的食材
虾酱秋葵炒鸡简单又好吃的步骤
1.准备好两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。
2.秋葵洗净。
3.去掉根部，切成段。
4.锅中加入适量的油，烧热后，下入秋葵炒至断生。
5.把虾酱油加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
6.锅中加入适量的油，下入鸡蛋炒熟。
7.下入秋葵翻炒。
8.再调入适量的盐，翻炒均匀。
9.出炉装盘。
秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。
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