正宗的红烧茄子怎么做 饭店红烧茄子的做法
刘丽分享
茄子属吸物类,荤素皆宜,最适合与肉类同烹,可吸入肉汁的鲜味,饭店红烧茄子是最受欢迎的一道茄子的做法。小编整理了饭店红烧茄子的做法，希望可以帮助大家!
饭店红烧茄子的做法1
1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块(个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的)葱蒜也切段备用
2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用
3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用(注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加)
4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅(第一次尝试做，但味道家人说还不错)
饭店红烧茄子的做法2
1. 先把肥肉丁放入锅中熬油 可以锅里要提前放一点油 再把其他料准备好
2. 熬好油后把茄子放入锅里炒熟
3. 随后放入红糖 少量料酒 酱油多一点 少量盐和味精 耗油一勺 翻炒
4. 放入红绿辣椒丁和咸菜 翻炒 最后放入醋 就可以起锅了
饭店红烧茄子的做法3
1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。
2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。
3. 3.茄子放淀粉拌匀(量大概是一汤勺)
4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。
5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。
6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。
7. 7.放茄子翻炒至上色。
8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。
9. 9.放味精出锅。
10. 10.装盘。
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