红焖羊肉正宗的做法

　　红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。以下是学习啦小编分享给大家的关于红焖羊肉正宗的做法、羊肉怎么去膻味、怎样炖羊肉又烂又好吃，一起来看看怎么做吧!

　　红焖羊肉正宗的做法

　　红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

　　食材：

　　主料：羊肉500g、啤酒330ml

　　辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

　　3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

　　4.将羊肉入沸水锅中。

　　5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。

　　6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

　　7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

　　8.加入焯好的羊肉翻炒。

　　9.加入适量料酒。

　　10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

　　11.加入两大勺酱油。

　　12.加入一罐啤酒，再加入适量水。

　　13.加入一片桂皮。

　　14.两片姜。

　　15.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

　　16.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

　　17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。

　　18.再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

　　19.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。