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鲶鱼炖茄子怎么做好吃的做法

燕华分享

  鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。下面我们一起来看看鲶鱼炖茄子的具体做法。

  制作鲶鱼炖茄子需要准备的食材

  • 主料
  • 鲶鱼

    500g
  • 长茄子

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣皮子

    5个
  • 花椒粒

    1g
  • 大蒜

    2g
  • 4g
  • 大葱

    3g
  • 白糖

    2g
  • 酱油

    2g
  • 料酒

    3g
  • 黄豆酱

    5g
  • 鸡精

    2g
  • 香菜

    5g

  鲶鱼炖茄子的做法步骤

  1.主料:鲶鱼、长茄子辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

  2.把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末

  3.把鲶鱼收拾干净洗净,切块

  4.煮锅加水大火烧开,加鲶鱼

  5.煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液

  6.长茄子洗净,从中间切开,切成4 瓣

  7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味,加黄豆酱和酱油翻炒

  8.加水大火烧开

  9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

  10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

  11.炖茄子软烂,加鸡精

  12.炖茄子软烂,加鸡精炖一会撒上香葱末即可

  鲶鱼炖茄子的营养价值

  1、鲶鱼性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

  2、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

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