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茄子烧豆角的好吃做法

杨洁分享

  大家喜欢吃豆角吗?大家觉得豆角怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐茄子烧豆角的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  茄子烧豆角的做法

  材料:

  长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁

  做法:

  1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

  3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

  4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)

  6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

  小贴士

  1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。

  2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。

  3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。

  4.豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

  茄子的其他做法——红烧茄子

  材料:

  主料,茄子 (适量),辅料,青椒 (适量),葱头 (适量),西红柿 (适量),食用油 (适量)

  做法:

  1.准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。

  2.西红柿,青椒,葱头切块。

  炒锅倒油先炒香葱头。

  3.放入青椒翻炒。

  4.倒入炸好的茄子块 ,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。

  5.临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。

  小窍门:

  炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。

  豆角的其他做法——鸡肉酿豆角

  原料:

  长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

  做法:

  1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

  2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

  3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

  4. 用筷子搅拌均匀。

  5. 豆角放开水中焯一下。

  6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

  7. 豆角对折一下。

  8. 两端交叉在一起。

  9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。

  10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

  11.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

  12. 依次把所有的豆角都做完。

  13. 放锅上开始蒸。

  14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

  15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

  16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

  17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

  18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

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