茄子怎样做好吃

　　从西医营养学的角度来说,茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。你对茄子做饭方法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是茄子做饭方法。

　　茄子做饭方法一：茄子炸鸡饭

　　材料茄子1个，鸡胸脯肉250克，面粉，面包屑，炸鸡粉，鸡蛋1个，食用油，酱油，食盐，陈醋，清醋，麻辣油，白糖，干辣椒，蒜，十三香，料酒，大米饭(也可以用几种杂粮一起蒸饭)

　　做法

　　1、先把大米饭或者杂粮饭蒸上。

　　2、鸡胸脯肉洗净，切小块，沾薄薄的面粉，加炸鸡粉搅拌均匀。

　　3、鸡蛋搅拌，鸡胸脯肉沾蛋液，裹面包渣，静止两分钟。

　　4、食用油烧热，用筷子在油里插一下，如果周围有小气泡，即可下鸡肉炸至金黄色，出锅。

　　5、茄子洗净，切小块，干辣椒洗净切小段，蒜切片。

　　6、油烧热，下干辣椒、蒜片爆香。

　　7、下茄子，快速翻炒。

　　8、加食盐、酱油、十三香、料酒、陈醋、清醋、白糖和麻辣油调味。翻炒时注意按按茄子，使其中的水分排出。

　　9、加少许清水，炒熟出锅，和蒸好的米饭、炸鸡块一起摆盘即可。

　　茄子做饭方法二：鱼香茄子饭

　　茄子100克免治猪肉30克葱5克蒜(刴碎)2瓣豆瓣酱1汤匙豉油1茶匙绍兴酒1茶匙糖1茶匙生粉水1汤匙水50毫升白饭1碗

　　做法

　　1将蒜刴碎

　　2把茄子切成中等大小

　　3在锅中加入足够油炸的油，以约160度炸茄子30秒

　　4以中高火烧热油镬，爆香蒜蓉

　　5放入免治猪肉，炒至猪肉全熟

　　6除生粉水，混合茄子及剩余的材料

　　7慢煮酱汁，逐少加入生粉水，并把酱汁煮至浓稠

　　8加入葱花，伴饭即成

　　茄子做饭方法三：茄子饭

　　材料

　　茄子1条，绞肉3大匙，白米1杯，水1杯，酱油1大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，葱末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙

　　做法

　　1.)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

　　2.)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

　　3.)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

　　茄子的3种错误吃法

　　1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。(注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。)

　　2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

　　3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状!