肉末茄子的家常做法好吃

冰芝分享 2017-02-16 16:35:53

　　肉末茄子是一道再常见不过的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于肉末茄子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

　　肉沫茄子做法一

　　茄子的做法多种多样，下面介绍一种最为常见的食法，那就是肉沫茄子。

　　1、茄子去皮切成条状，在加了盐的清水里稍加浸泡;

　　2、肉沫加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀腌好待用;

　　3、红椒切成丁状，并把姜、蒜切成沫;

　　4、将茄条捞出并挤干水份备用;

　　5、热锅倒入油，油烧热后就将姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黄色;

　　6、放入茄条翻炒，茄子烧软后，再加酱油上色，倒入切好的红椒丁拌匀;

　　7、撒上少许盐、白糖、鸡粉用于提味，最后撒上葱花即可装盘。

　　小贴士

　　1、烧这种菜，茄子去不去皮关系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;

　　2、泡水后的茄条，挤干水份烧的话会比较容易烧软。如果有沾锅现象，可加少许清水。

　　1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)

　　2、茄子炒软后盛出备用;用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色;

　　3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁;出锅时撒入葱花。

　　小贴士

　　做肉末茄子，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。

　　1、可抗衰老。茄子中富含的维生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此经常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致于增高，同时对于延缓人体衰老也具有积极的意义。

　　2、清热解毒。用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、热毒痈疮、便血、衄血等。

　　3、治疗冻疮。用冬天的茄子秧(带根)两三棵用水来煎，水开后再继续煮20分钟左右。用此水泡洗冻疮的地方，同时还可用茄子秧擦洗患处，用不到两三次就可治愈了。

　　4、降血压。茄子可有效降低高血脂、高血压。具体方法如下：最好选用深色长条型，切成片或者丝，用麻酱跟酱油调拌而成，在晚餐的时候食用可适当降低或自愈。

　　5、保护心血管、防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　6、防治胃癌。茄子所含龙葵碱，可以有效抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有相当疗效。此外，据中医学说茄子还有清退癌热的效果。

　　7、消肿止痛。具有消肿止痛、清热止血的多重功效。

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