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白菜饺子的做法推荐

映芳分享

  白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,有“百菜之王”的美誉。美味的白菜饺子应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐白菜饺子的做法。

  制作白菜饺子需要准备的材料

  • 主料
  • 猪肉末

    350g
  • 大白菜

    600g
  • 小白菜

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    8g
  • 酱油

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 生姜

    15g

  白菜饺子烹饪过程中的步骤图

  1.小白菜洗净,菜叶和菜杆一起切碎。

  2.小白菜放入料理机,榨成蔬菜汁,过滤网留下绿色汁液。

  3.揉一大团白面团,另外蔬菜汁倒入面粉里,再揉一小团绿色面团,2种颜色面团盖上湿布醒发。

  4.生姜切成末,倒入猪肉馅里。

  5.加入盐、酱油、五香粉。

  6.锅里热些油,放入适量花椒烹出香味,花椒捞出切碎放入肉馅里,热油直接泼在猪肉馅上。

  7.用筷子顺着一个方向搅拌。

  8.大白菜切碎,加入一点盐放置5分钟,让白菜失水。

  9.用手把白菜挤掉多余水分,放入肉馅里。

  10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就做好了。

  11.醒发好的绿色面团擀成长面皮,白色面团搓长条。

  12.白色面条放在绿色面皮上,用手轻轻把接缝处捏一下。

  13.然后慢慢搓,使绿色面和白色面粘连在一起 。

  14.用刀切成宽约3cm的小剂子。

  15.用手把小剂子压扁。

  16.擀面杖擀饺子皮。

  17.中间放入饺子馅。

  18.饺子皮对折,中间捏一下,然后双手一挤。

  19.成型的白菜饺子。

  20.水烧开,下入饺子,中途点次水,煮熟捞出即可。

  白菜的用法用量

  大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。

  1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

  2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

  3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

  4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。


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