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3道好吃家常菜的做法

杨洁分享

  大家喜欢吃什么菜?大家觉得什么菜容易做?今天,学习啦小编为大家整理了几道好吃易做的家常菜做法,希望大家喜欢!

  家常脆皮豆腐

  主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

  做法:

  1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

  2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

  4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

  5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

  6、开就可以勾点欠了。

  7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

  8、大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。

  家常香菇菜心

  主料:香菇菜心

  做法:

  1、菇,菜心。

  2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。

  3、然后对半切开。

  4、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。

  5、锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。

  家常干煸四季豆

  主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些

  做法:

  1、四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。

  2、四季豆洗净,去两头。

  3、把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

  4、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样。

  5、炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

  6、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。

  7、事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

  8、倒入捞出的四季豆。

  9、加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。

  10、如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

  家常菜补钙的方法

  1菠菜、苋菜过水焯

  有些绿叶菜虽然钙含量较高,但其中草酸含量也高,如菠菜、苋菜,草酸会妨碍人体对钙的吸收,因此食用时最好用开水焯一下。

  2粮豆先浸泡

  粗粮和黄豆等豆子中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。因此,建议大家烹调时先将其浸泡4~12小时,去除部分植酸。

  除此之外,黄豆发芽后,植酸也大量减少,钙等矿物质也更容易被吸收利用,是补钙的好食物。面粉中也含有部分植酸,将其进行发酵处理则有助于将钙解放出来。

  2虾皮磨成粉

  虾皮的钙含量虽然高达991毫克/100克,但其难以被彻底嚼碎,其中大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。

  因此,虾皮中钙的吸收利用率很低,如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料加到各种炒菜里。

  3荤菜放些醋

  排骨等荤菜中含有丰富的钙质,但这些钙主要以结合钙的形式存在,在煮炖时不易溶出,也难以被吸收。烹饪时,放适量的醋,不仅能去除异味,其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。

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