3道好吃的家常菜做法
大家喜欢吃什么菜呢?大家平时做饭，喜欢做什么菜呢?今天，学习啦小编为大家整理了几道好吃易做的家常菜，希望大家喜欢!
家常菜——红烧茄子
主料：茄子3根
做法：
1、茄子3根。
2、将茄子洗干净。
3、切成滚刀块。
4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
小贴士：
土豆去涩四法：
偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办?
加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)，再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
家常菜——香菇菜心
主料：香菇菜心
做法：
1、菇，菜心。
2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。
3、然后对半切开。
4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。
5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。
家常菜——手撕包菜
主料：包菜
辅料：干红辣椒8根，蒜3瓣，八角1颗，肥猪肉1小块(或猪油1勺)
做法：
1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片;
2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用;
3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出;
4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。
小贴士：
1、如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜;
2、包菜下锅后，要用锅铲快速按压几下，边按边炒，这样可以使包菜“快熟”，总之，包菜在锅里停留的时间尽可能地短(当然是在保证熟的前提下)，避免出水，口感才会好;
3、加少许白糖的目的是提鲜，而且菜的回味会比较好，不喜欢的也可不放。
4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度，所以要注意斟酌盐的用量。
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