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3道好吃的家常菜做法

杨洁分享

  大家喜欢吃什么菜呢?大家平时做饭,喜欢做什么菜呢?今天,学习啦小编为大家整理了几道好吃易做的家常菜,希望大家喜欢!

  家常菜——红烧茄子

  主料:茄子3根

  做法:

  1、茄子3根。

  2、将茄子洗干净。

  3、切成滚刀块。

  4、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  5、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

  6、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

  7、起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

  小贴士:

  土豆去涩四法:

  偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办?

  加米醋:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

  盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分),再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

  热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

  后放盐:盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。

  家常菜——香菇菜心

  主料:香菇菜心

  做法:

  1、菇,菜心。

  2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。

  3、然后对半切开。

  4、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。

  5、锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。

  家常菜——手撕包菜

  主料:包菜

  辅料:干红辣椒8根,蒜3瓣,八角1颗,肥猪肉1小块(或猪油1勺)

  做法:

  1、蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片;

  2、将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用;

  3、锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出;

  4、当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。

  小贴士:

  1、如果是用已经熬制好的猪油,则不需开小火煸炒了,待猪油融化后即可开大火下包菜;

  2、包菜下锅后,要用锅铲快速按压几下,边按边炒,这样可以使包菜“快熟”,总之,包菜在锅里停留的时间尽可能地短(当然是在保证熟的前提下),避免出水,口感才会好;

  3、加少许白糖的目的是提鲜,而且菜的回味会比较好,不喜欢的也可不放。

  4、因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度,所以要注意斟酌盐的用量。

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