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5道好吃的家常菜做法

杨洁分享

  家常菜可以说是我们吃的最多的菜式了,大家喜欢吃哪道菜呢?今天,学习啦小编为大家整理了几道家常菜的做法,希望大家喜欢!

  家常烧烤风味土豆片

  烹饪时间:5分钟 原料成本:2元 餐厅均价:18元

  1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

  2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀

  3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可

  家常西红柿炒鸡蛋

  烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元

  1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块

  2.鸡蛋加盐打散

  3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出

  4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可

  虎皮尖椒

  烹饪时间:8分钟 原料成本:2元 餐厅均价:18元

  1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分

  2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止

  3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

  家常香煎带鱼

  1. 用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀,用盐稍微腌制一会儿。

  2. 起油锅,热油下姜片爆一下,将带鱼入锅煎,顺便放些葱一起,可 以带出香味。

  3. 带鱼的一面煎至金黄后,翻过来煎另外一面,等两面都金黄后,就 可以出锅了。

  4. 煎好的带鱼。煎鱼的时候,火要够大,可以令到鱼表面的蛋白质会 迅

  家常炖鱼汤

  1. 将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净

  2. 电饭锅煮倒油后放入葱花

  3. 加入洗好的沙光鱼煎一会加水

  4. 滴入少许料酒去腥

  5. 盖上盖子煮至鱼汤变白

  6. 加盐和白胡椒粉调味后即可出锅

  家常香辣豆腐

  烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元

  1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

  3.锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

  常见的烹饪方法

  生炒:先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。

  熟炒:把半熟或全熟的原料切片、块等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。

  滑炒:主料经调味品拌脆,再用蛋清团粉上浆,放入五、六成热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄芡起锅。

  煸炒:又称干煸,原料经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。

  焦炒:直接炸或拍粉炸或挂糊炸,再经用清汁或芡汁调味。

  软炒:将液体原料掺入调料、辅料拌匀,或将加工成蓉泥的原料加汤水调匀,用中小火少量温油加热炒制而凝结成菜。

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