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好吃易做的家常菜做法

华华分享

  家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。现在,小编就来教你这些零基础的家常菜,快学习起来吧!

  好吃易做的家常菜做法,零基础学做菜

  【酸辣土豆丝】

  烹饪时间:3分钟 原料成本:2元 餐馆均价:16元

  1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡

  2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段

  3.倒入土豆丝不停翻炒,断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可

  【烧烤风味土豆片】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:2元 餐厅均价:18元

  1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

  2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀

  3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可

  【黄瓜炒火腿肠】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:3元 餐厅均价:18元

  1.火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

  2.锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可

  【胡萝卜木耳炒肉片】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:3元 餐馆均价:22元

  1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆

  2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油

  3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可

  【虎皮尖椒】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:2元 餐厅均价:18元

  1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分

  2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止

  3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

  【青椒炒鸡蛋黄】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:3元 餐厅均价:18元

  1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

  2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀

  3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

  4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘..

  【西红柿炒鸡蛋】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元

  1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块

  2.鸡蛋加盐打散

  3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出

  4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可

  【干煸黄豆芽】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:1元 餐厅均价:12元

  1.豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出

  2.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香

  3.加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅

  【香辣豆腐】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元

  1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

  3.锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

  【洋葱炒鸡蛋】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:2元 餐厅均价:15元

  1.洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀

  2.热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液

  3.翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香

  【酱油炒饭】

  烹饪时间:5分钟 原料成本:1元 餐厅均价:10元

  1.小葱切葱花,分开葱白和葱叶,取出酱油备用

  2.隔夜饭拌松,倒入适量酱油,搅拌均匀

  3.锅内放入猪油,炒香葱白,葱白炒出香味后放入饭,充分翻炒到颗粒分明

  4.放入葱叶,翻炒片刻就可以出锅了

  【黄金蛋炒饭】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:2元 餐厅均价:12元

  1.香葱洗干净,切成葱花,剩米饭取出,鸡蛋磕在米饭里,用筷子搅拌至米饭松散

  2.小火热锅,倒入少许油,倒入搅好的鸡蛋和米饭

  3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明,撒入切好的葱花,再炒1分钟左右,调入生抽、盐,起锅

  【辣白菜炒饼】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:16元

  1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎

  2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软

  3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可

  【素炒饼】

  烹饪时间:8分钟 原料成本:3元 餐厅均价:15元

  1.烙饼切粗丝,白菜切细丝,葱切成葱丝

  2.锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,放适量生抽和少许盐炒匀

  3.放入饼丝,覆盖在白菜上,盖上锅盖,转小火焖三分钟

  4.将白菜和饼丝炒匀出锅

  5种好吃易做家常菜,包你3碗饭还不够!

  【排骨焖南瓜】

  用料:排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙;

  做法

  1.准备食材。排骨焯水去血水,并用冷水冲洗干净,控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。

  2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。

  3.倒入两大碗清水,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可。

  4.出锅前撒上蒜末,香气扑鼻。

  【虎皮鹌鹑蛋】

  用料:鹌鹑蛋几个;油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮;

  做法

  1.鹌鹑蛋洗干净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点);

  2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道,以便入味;

  3.锅中倒入适量油,烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋,小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;

  4.锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;加入糖、盐,翻炒均匀;

  5.最后大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人;

  【酱香鱿鱼】

  用料鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

  做法

  1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

  2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

  3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

  4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

  5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

  【肉末烧茄子】

  用料:长茄子;葱;姜;蒜;猪肉;黄酱;酱油;糖;黄酒;

  做法

  1.所有食材,这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂;

  2.长茄子不去皮切成长条;猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用;

  3.热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。

  【果仁菠菜】

  用料:菠菜500克 花生仁50克蒜3瓣 干辣椒2个花椒10粒;生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少许 食用油适量盐 1勺白芝麻适量;

  做法

  菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感;

  2.焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水;大蒜切末;

  3.花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味;

  4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香;

  5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米;

  6.最后加入香油,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻;


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