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家常鱼香肉丝要怎么做

佩珊分享

  鱼香肉丝这款菜要是炒得好,色泽红艳,浓香四溢,辣甜酸咸诸味兼具,很见烹饪制作的功力。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的做法一

  材料

  猪里脊肉250g,冬笋一小颗,胡萝卜一小根,黑木耳一小把,葱末一茶匙,姜末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一汤匙,水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀),料酒一汤匙,醋两汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5汤匙

  做法

  1.准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净

  2.猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘

  3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收

  4.最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用

  5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末

  6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)

  7.锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

  8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味

  9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝

  10.倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟

  11.慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火

  12.撒上葱花,出锅

  鱼香肉丝的做法二

  材料

  猪里脊肉500g,黑木耳50g,笋1根,胡萝卜1根,葱,姜,蒜,泡椒,油45ml

  腌肉汁:料酒15ml,酱油15ml,淀粉5ml,水15ml

  鱼香汁:酱油15ml,醋20ml,糖20g,淀粉10ml,水20ml

  做法

  1、里脊肉切丝,用腌肉汁腌上;蔬菜也切丝;葱,姜,蒜,泡椒切末;

  2、烧热一口锅,倒入30ml油,加入肉丝滑炒,肉丝变色后出锅;

  3、锅冲洗干净,加入剩下15ml油,加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟;

  4、加入蔬菜丝;

  5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒,再倒入鱼香汁,就可以了,与杂粮饭和蔬菜搭配着吃,就是完美的一餐。

  鱼香肉丝的做法三

  材料

  肉丝,生抽,生粉,料酒,胡椒粉,泡姜,泡椒,葱姜蒜,青红椒(牛角椒),木耳,罐头笋丝,盐,鸡精

  做法

  1.这个菜其实真做花不了几分钟,提前肉丝切好,用生抽,生粉,料酒,胡椒粉腌上。

  2.泡姜,泡椒,葱姜蒜切末,青红椒(牛角椒)切丝,木耳泡好撕小块

  3.罐头笋丝清洗干净,用开水加点盐煮开。倒掉水,沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒,泡姜炒出红油,下葱姜蒜末,下青红椒丝,笋丝,木耳,加点盐,鸡精。翻炒,下肉丝,继续翻炒,下生抽,醋,白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻,出锅前勾薄芡。


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