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家常版鱼香肉丝的做法

佩珊分享

  鱼香肉丝是一道川菜,主要突出微酸酸,咸,辣味。实际就是一怪味菜,在西北方有不同的做法。下面学习啦小编给大家分享家常版鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  家常版鱼香肉丝的做法一

  材料

  瘦肉条400克,木耳1颗切丝,葱白,鸡腿菇1个切丝,芹菜1颗切4厘米段,1汤匙沙司,盐,鸡精,1汤匙甜辣椒,胡椒粉,陈醋,耗油

  做法

  1、瘦肉切丝这个是厨师都会,切好丝用冷水洗净味道,我是加老酒、陈醋去腌制。肉丝滑油好待用。

  2、热锅上油烧至6成,放姜、蒜末,煸香倒1汤匙沙司、盐、鸡精、1汤匙甜辣椒、胡椒粉、陈醋、耗油一点,倒上肉丝配菜翻炒,带点高汤,勾芡淋香油起锅。

  家常版鱼香肉丝的做法二

  材料

  里脊肉,胡萝卜,茭白,黑木耳

  做法

  1.备齐材料

  2.里脊肉洗净切成丝,加料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右

  3.胡萝卜和茭白切丝

  4.黑木耳用冷水泡发后,洗净沥干切丝

  5.油锅姜片,蒜头爆香,倒入肉丝翻炒至变色盛出备用

  6.另起油锅,倒入胡萝卜丝和茭白丝翻炒

  7.倒入木耳丝翻炒

  8.倒入肉丝,翻炒均匀

  9.把事先调好的酱料倒入锅内炒匀,酱料由香菇酱,生抽,老抽,盐糖,醋调至而成。(香菇酱微辣,成品基本吃不出辣味,醋只是调味增香,不能多加。)出锅时撒入葱花

  家常版鱼香肉丝的做法三

  材料

  肉丝,水发木耳、笋子,豆瓣酱

  做法

  步骤1:将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆一下。锅烧热,肉丝炒散,加姜、蒜和豆瓣酱炒出香味。

  步骤2:倒入切好的笋丝,木耳。

  步骤3:加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、剁椒大火翻一两分钟。

  步骤4:最后用少许淀粉勾芡就可以起锅了。

  家常版鱼香肉丝的做法四

  材料

  瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

  食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

  做法

  1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

  2、葱姜蒜洗净切丝备用。

  3、木耳和胡萝卜切丝备用。

  4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

  5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。


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