鱼香肉丝怎么做才好吃
鱼香肉丝虽是四川名菜，但是全国各地的人民哪有不爱它的。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
材料
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，
4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
鱼香肉丝的做法二
材料
精猪肉200克，冬笋50克，水发木耳50克，青、红椒50克，泡椒20克，蛋清1个，姜丝3克，葱丝6克，蒜末8克，料酒15克，酱油，醋10克，白糖15克，味精2克，清汤50克，水淀粉20克，胡椒粉少许，辣香油6克
做法
1、酱肉切丝放碗内加入少许盐、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌匀上浆。
2、将冬笋、泡椒、青、红椒切丝备用.
3、用沸水把冬笋烫一下捞出.
4、用小碗加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、清汤、胡椒粉拌成调味汁备用。
5、净勺热锅加油至三四成热下肉丝划散断生，将笋丝、青、红椒丝随过油后倒入漏勺控油。
6、锅内留少许油，放葱、姜、蒜小火煸出香味，放泡椒煸炒，下主配料、烹调味汁、炒几下用水淀粉勾芡，淋香辣油出勺装盘。
鱼香肉丝的做法三
材料
主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖(我用的菜心代替)一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。
做法
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点)，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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