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鱼香肉丝怎么做才好吃

佩珊分享

  鱼香肉丝虽是四川名菜,但是全国各地的人民哪有不爱它的。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的做法一

  材料

  长青椒,胡萝卜,干木耳,猪瘦肉800g,蒜,糖,盐,鸡粉,生粉,生抽,老抽,醋,料酒

  做法

  1.切蒜末放入碗中,向碗中加入糖,盐,鸡粉,生抽,老抽,醋,生粉,拌匀备用,

  2.青椒去筋切丝,胡萝卜切丝,干木耳冷水泡发,木耳撕大朵,

  3.猪肉切丝,加盐,料酒,生粉,抓匀,腌制,

  4.热锅下油,加入肉丝翻炒至变色,加入胡萝卜丝木耳快速翻炒,加青椒丝拌匀,加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。

  鱼香肉丝的做法二

  材料

  精猪肉200克,冬笋50克,水发木耳50克,青、红椒50克,泡椒20克,蛋清1个,姜丝3克,葱丝6克,蒜末8克,料酒15克,酱油,醋10克,白糖15克,味精2克,清汤50克,水淀粉20克,胡椒粉少许,辣香油6克

  做法

  1、酱肉切丝放碗内加入少许盐、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌匀上浆。

  2、将冬笋、泡椒、青、红椒切丝备用.

  3、用沸水把冬笋烫一下捞出.

  4、用小碗加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、清汤、胡椒粉拌成调味汁备用。

  5、净勺热锅加油至三四成热下肉丝划散断生,将笋丝、青、红椒丝随过油后倒入漏勺控油。

  6、锅内留少许油,放葱、姜、蒜小火煸出香味,放泡椒煸炒,下主配料、烹调味汁、炒几下用水淀粉勾芡,淋香辣油出勺装盘。

  鱼香肉丝的做法三

  材料

  主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

  做法

  1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

  2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。

  3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

  4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。

  5、勾芡后铲匀,起锅即成。


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