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苦瓜有什么好吃的做法

杨洁分享

  苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的苦瓜做法,希望大家喜欢!

  凉拌苦瓜的做法

  材料

  苦瓜 一个,耗油 一小勺,海鲜酱油 (能使苦瓜全部能接触到酱油的量),蒜末,一瓣蒜

  做法

  1.将苦瓜切开,把中间白色的籽全部处理干净

  2.将苦瓜切片(尽量保持在2毫米左右,这样会比较容易入味),然后装入盘子里

  3.将蒜末和苦瓜都装在盘子里,然后加入蚝油和海鲜酱油即可

  苦瓜镶肉的做法

  材料

  苦瓜 2条,绞肉 200g,马蹄 250g,干香菇 数朵,枸杞 少许,鸡蛋 一颗,太白粉 适量,米酒 适量,黑醋 适量,白胡椒粉 适量,酱油 适量,盐 适量

  做法

  1、将香菇泡软切碎,马蹄剁碎待用。

  2、将做法一的材料与绞肉一起放入容器中,同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和太白粉,顺着一个方向拌匀待用。

  3、苦瓜切段去瓤,每段约3cm左右。

  4、将水烧开,放入少许盐巴后,再将苦瓜段汆烫。 (加盐是为了保持蔬菜的颜色)

  5、把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。将做法二的肉馅塞入苦瓜段中待用。

  6、蒸锅放水烧开,把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后,将枸杞装点在肉馅上,盖上盖子再蒸约1分钟关火。

  7、蒸苦瓜的原汁倒入炒锅,加酱油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。

  苦瓜炒蛋的做法

  材料

  原材料:鸡蛋2只,苦瓜1条。

  调料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1汤匙,菜油(炒菜)适量。

  做法

  一、鸡蛋打散,加盐1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1汤匙,打均匀;

  二、苦瓜成改刀为薄片,在锅里炒,点入精盐1/4茶匙,炒成半熟,出锅备用;

  三、锅再置炉上,升中大火,锅热放油,倒入蛋液;

  四、倒入瓜片,快速翻炒;

  五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了,不要炒得太老。

  小诀窍

  一、在蛋液中加适量油或水,炒起来可使蛋滑些;

  二、为防蛋与瓜不同步炒熟,先把苦瓜稍炒至半熟。

  苦瓜的营养价值

  1、清热解毒

  苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

  2、养颜嫩肤

  常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

  3、降血糖

  蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

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