新年好吃的菜谱有什么制作步骤

春燕分享 2017-10-10 17:55:41

　　中国人的新年，是极其热闹的，每个人都会在新年的到来时准备布置一些过年需要用的东西，当然菜谱也是不可少的，都有哪些新年的菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的菜谱，希望能帮到你。

　　新年好吃的菜谱：香芋排骨糙米粥

　　材料

　　香芋，排骨，糙米，大米，姜片，红葱头，葱花

　　做法

　　1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，汤煲大就是好哇，不用担心溢出来.准备排骨和姜片

　　2.排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，这个时候我们可以来处理香芋了

　　3.爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟，吃前洒葱花

　　材料

　　香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml

　　做法

　　1.鸡翅清洗干净，每只斩成2块;香芋削皮，切成方块;姜、蒜切片

　　2.鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味

　　3.锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄

　　4.翻面后继续煎至两面金黄

　　5.加入鸡翅、姜、蒜片

　　6.把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀

　　7.把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水

　　8.大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可

　　材料

　　材料：啤酒1罐、鸭肉半只、葱3支、蒜头10个、辣椒2支

　　调味料：豆油伯缸底酱油 2大匙、辣豆瓣酱 1茶匙、胡椒粉少许

　　做法

　　1、葱辣椒切段、蒜头、辣椒切小丁备用。

　　2、先将全鸭用刀子先从鸭胸前划开一刀，接着用食物剪刀延着骨头把肉剪开去骨。

　　3、去骨后，把鸭肉屁股的部份切掉，因为屁股的油脂很多。

　　4、用刀子轻微的在肉上面剁一剁，这样除了可以让他比较快熟成，煎的时候因为把筋先剁开了，肉也比较不会缩。接着就放到锅子里面用中小火两面煎香。tips.鸭肉在烧卤之前先煎一下，也会增加鸭肉的弹性，比较有口感。使用平底锅可冷锅不加油直接开火煎，若使用其他金属锅，要先抹一点油并且热锅再煎。

　　5、两面煎香后，用缸底酱油倒进去炝一下，酱油香气上来时接着加入米酒、啤酒，都不用加任何的水，盖上锅盖用中火烧煮。

　　6、烧约8分钟时开锅盖，把葱、蒜头、辣椒加进去，再盖锅盖继续卤。

　　7、烧卤约20分钟后开锅盖把鸭肉翻面，这个时候就不要盖锅盖，把酱汁烧干后关火。tips.这时候鸭肉已经入味了，若是为了年菜制作，可以先提前做到至个步骤，接着把鸭肉放凉之后用袋子装起来放冷冻，要吃以前先解冻再蒸热，就可以食用了!

　　8、取另外一个锅子，加入初榨橄榄油把蒜头丁爆香，接着加入辣豆瓣酱炒一炒后，就把鸭肉放进去拌一拌翻面，让辣酱沾满鸭肉表面，把鸭肉再次煎香。

　　9、把鸭肉取出，切片后摆盘即可。tips.由于这时候鸭肉很烫，也可不切片直接摆盘，要吃的时候再切开。

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