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新年好吃的菜谱有什么制作步骤

春燕分享

  中国人的新年,是极其热闹的,每个人都会在新年的到来时准备布置一些过年需要用的东西,当然菜谱也是不可少的,都有哪些新年的菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的菜谱,希望能帮到你。

  新年好吃的菜谱:香芋排骨糙米粥

  材料

  香芋,排骨,糙米,大米,姜片,红葱头,葱花

  做法

  1.糙米提前浸泡一晚,加入大米清洗干净,先把米类倒入汤煲,汤煲大就是好哇,不用担心溢出来.准备排骨和姜片

  2.排骨加生姜淖去血水,倒入汤煲中,大火煲开后转中火煲,这个时候我们可以来处理香芋了

  3.爆香红葱头,下香芋块翻炒,加少少水焖一会,最后连汤汁一齐倒入汤煲中,再煲10分钟,吃前洒葱花

  新年好吃的菜谱:香芋鸡翅煲

  材料

  香芋250克,鸡中翅6只,生姜1块,蒜头2瓣,盐焗鸡粉10ml,酒5ml,生抽10ml,白糖5ml

  做法

  1.鸡翅清洗干净,每只斩成2块;香芋削皮,切成方块;姜、蒜切片

  2.鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味

  3.锅里放多一点油,烧热,把沥干水分的芋头放进去,中火煎至金黄

  4.翻面后继续煎至两面金黄

  5.加入鸡翅、姜、蒜片

  6.把材料尽量平铺在锅上,稍煎一下,翻炒均匀

  7.把所有材料盛进砂锅,倒进刚才腌鸡翅的腌料,加入150ml清水

  8.大火煮开后,转中小火煮10~12分钟,撒上葱花即可

  新年好吃的菜谱:啤酒烧鸭

  材料

  材料:啤酒1罐、鸭肉半只、葱3支、蒜头10个、辣椒2支

  调味料:豆油伯缸底酱油 2大匙、辣豆瓣酱 1茶匙、胡椒粉少许

  做法

  1、葱辣椒切段、蒜头、辣椒切小丁备用。

  2、先将全鸭用刀子先从鸭胸前划开一刀,接着用食物剪刀延着骨头把肉剪开去骨。

  3、去骨后,把鸭肉屁股的部份切掉,因为屁股的油脂很多。

  4、用刀子轻微的在肉上面剁一剁,这样除了可以让他比较快熟成,煎的时候因为把筋先剁开了,肉也比较不会缩。接着就放到锅子里面用中小火两面煎香。tips.鸭肉在烧卤之前先煎一下,也会增加鸭肉的弹性,比较有口感。使用平底锅可冷锅不加油直接开火煎,若使用其他金属锅,要先抹一点油并且热锅再煎。

  5、两面煎香后,用缸底酱油倒进去炝一下,酱油香气上来时接着加入米酒、啤酒,都不用加任何的水,盖上锅盖用中火烧煮。

  6、烧约8分钟时开锅盖,把葱、蒜头、辣椒加进去,再盖锅盖继续卤。

  7、烧卤约20分钟后开锅盖把鸭肉翻面,这个时候就不要盖锅盖,把酱汁烧干后关火。tips.这时候鸭肉已经入味了,若是为了年菜制作,可以先提前做到至个步骤,接着把鸭肉放凉之后用袋子装起来放冷冻,要吃以前先解冻再蒸热,就可以食用了!

  8、取另外一个锅子,加入初榨橄榄油把蒜头丁爆香,接着加入辣豆瓣酱炒一炒后,就把鸭肉放进去拌一拌翻面,让辣酱沾满鸭肉表面,把鸭肉再次煎香。

  9、把鸭肉取出,切片后摆盘即可。tips.由于这时候鸭肉很烫,也可不切片直接摆盘,要吃的时候再切开。

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