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蘑菇的做法及营养价值

杨洁分享

  蘑菇能给人体提供大量的营养,增强人体抵抗疾病的能力,那么蘑菇怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  蘑菇肉酱汁的做法

  材料

  橄榄油1汤匙15ml,牛肉馅400g(或猪肉馅),面粉1汤匙15g,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),口蘑300g(切成4瓣),百里香碎1/2茶匙3g,意大利黑香草醋20ml,清水150ml,盐1/2茶匙3g,胡椒粉1/3茶匙2g

  做法

  1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟,撒上面粉拌炒均匀。

  2、锅中留底油,大火烧热后放入洋葱碎和蒜碎炒香,再放入口蘑和百里香碎翻炒3分钟。

  3、倒入意大利黑香草醋和清水转小火熬制15分钟,待汤渐稠汁后放入盐和胡椒粉调味即可。

  小诀窍

  1、可将蘑菇肉酱汁放在法式面包或面包片上食用。

  2、意大利黑香草醋(BalsamicVinegar):是一种在意大利非常普遍的香草醋,颜色纯黑,酸度适中,并带有强烈的葡萄气息。适合各种沙拉、蔬菜、酱汁、煎扒肉食及水煮水果的调味。

  蘑菇烧鸡的做法

  材料

  1 TB oil

  3-4 LB 鸡腿肉 chicken thigh meat

  1 tsp 海盐 salt

  1/2 tsp胡椒 black pepper

  1/2 cup flour

  1 onion chopped

  1 LB 蘑菇, mushrooms, sliced

  4 蒜 garlic minced

  1 cup苦艾酒 dry vermouth

  1 罐鸡汤 chicken broth

  1 罐番茄 diced tomatoes, drained

  2 TB 奶油 butter + 2 TB 面粉 flour 这两样拌成糊

  1鲜番茄,切块

  盐, 胡椒

  2 TB fresh parsley ( 欧芹)

  2 TB fresh tarragon (茵陈蒿) – I love this herb

  做法

  1、鸡腿肉擦干去掉肥油,撒盐、胡椒、面粉。

  2、热锅抹油,把鸡肉两面煎金黄取出。

  3、下洋葱炒软,变透明后加蘑菇和蒜,炒软。

  4、下酒、鸡汤、番茄,烧滚。

  5、放鸡回锅里,盖盖,焖煮约15分钟。

  6、放奶油和面粉糊,烧稠。

  7、放鲜番茄块、欧芹、茵陈蒿,再加适当的盐、胡椒调味即可。

  小鸡炖蘑菇的做法

  材料

  鸡,蘑菇,葱,姜,大料,干红辣椒,盐,酱油,糖,料酒

  做法

  1.将鸡洗净,剁成小块; 还可以把鸡肉用开水紧一下,去掉血沫

  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行

  3.锅烧热,放入油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。

  蘑菇的营养价值

  1.维生素D

  其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

  2.抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

  3.替代主食

  数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

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