蘑菇的做法及营养价值
蘑菇能给人体提供大量的营养，增强人体抵抗疾病的能力，那么蘑菇怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
蘑菇肉酱汁的做法
材料
橄榄油1汤匙15ml，牛肉馅400g(或猪肉馅)，面粉1汤匙15g，洋葱1/2个(切碎)，蒜1瓣(切碎)，口蘑300g(切成4瓣)，百里香碎1/2茶匙3g，意大利黑香草醋20ml，清水150ml，盐1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟，撒上面粉拌炒均匀。
2、锅中留底油，大火烧热后放入洋葱碎和蒜碎炒香，再放入口蘑和百里香碎翻炒3分钟。
3、倒入意大利黑香草醋和清水转小火熬制15分钟，待汤渐稠汁后放入盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍
1、可将蘑菇肉酱汁放在法式面包或面包片上食用。
2、意大利黑香草醋(BalsamicVinegar)：是一种在意大利非常普遍的香草醋，颜色纯黑，酸度适中，并带有强烈的葡萄气息。适合各种沙拉、蔬菜、酱汁、煎扒肉食及水煮水果的调味。
蘑菇烧鸡的做法
材料
1 TB oil
3-4 LB 鸡腿肉 chicken thigh meat
1 tsp 海盐 salt
1/2 tsp胡椒 black pepper
1/2 cup flour
1 onion chopped
1 LB 蘑菇， mushrooms， sliced
4 蒜 garlic minced
1 cup苦艾酒 dry vermouth
1 罐鸡汤 chicken broth
1 罐番茄 diced tomatoes， drained
2 TB 奶油 butter + 2 TB 面粉 flour 这两样拌成糊
1鲜番茄，切块
盐， 胡椒
2 TB fresh parsley ( 欧芹)
2 TB fresh tarragon (茵陈蒿) – I love this herb
做法
1、鸡腿肉擦干去掉肥油，撒盐、胡椒、面粉。
2、热锅抹油，把鸡肉两面煎金黄取出。
3、下洋葱炒软，变透明后加蘑菇和蒜，炒软。
4、下酒、鸡汤、番茄，烧滚。
5、放鸡回锅里，盖盖，焖煮约15分钟。
6、放奶油和面粉糊，烧稠。
7、放鲜番茄块、欧芹、茵陈蒿，再加适当的盐、胡椒调味即可。
小鸡炖蘑菇的做法
材料
鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒
做法
1.将鸡洗净，剁成小块; 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用; 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
蘑菇的营养价值
1.维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
2.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
3.替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
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