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豆腐菜谱的做法有哪些

陈啸分享

  豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。那么豆腐菜谱的做法有哪些呢?现在学习啦小编给你分享一下。

  豆腐菜谱一:鲫鱼豆腐汤

  用料

  主料鲫鱼1条豆腐1块

  调料色拉油适量食盐1茶匙鸡精1/2茶匙葱1段姜3片胡椒粉适量黄酒1汤匙

  用料小秘诀

  临出锅加入家乐鸡粉提鲜

  大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇

  鲫鱼豆腐汤的做法

  1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

  3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

  加分技巧

  在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味

  豆腐菜谱二:麻辣豆腐

  用料

  主料南豆腐2块猪肉馅100克

  调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许

  用料小秘诀

  临锅时加入家乐鸡精

  使口感鲜香,清香回甘

  麻辣豆腐的做法

  1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起

  2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色

  3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦

  4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开

  5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了

  加分技巧

  家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验

  豆腐菜谱三:红烧豆腐

  用料

  主料豆腐500克

  辅料蒜苗2根

  调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙

  用料小秘诀

  烧酱汁时加入家乐浓汤宝

  切碎它后,融入蔬菜中让酱汁层层入味

  红烧豆腐的做法

  1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

  2.豆腐切成小丁

  3.郫县豆瓣剁细

  4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

  5.接着放大蒜末炒香

  6.注入少量开水,调入酱油、少许盐

  7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

  8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧

  9.倒入一半水淀粉推匀

  10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

  加分技巧

  浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁食材中,让酱汁层层拉丝且入味

  豆腐的营养价值

  1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

  3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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