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菜谱牛肉的做法及食用价值

杨洁分享

  大家喜欢吃牛排吗?牛排中含丰富、易为人体吸收的铁质,是美味又健康的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛排的好吃做法,希望大家喜欢!

  香煎牛排盖饭的做法

  材料

  无骨牛小排150公克,白饭1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,蒜头3粒

  做法

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。

  4.将作法3的牛小排切条,排放在作法1的白饭上即可。

  薄荷生煎牛排的做法

  材料

  菲力牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适量,盐适量

  做法

  1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。

  2.洋葱、大蒜分别切碎备用。

  3.取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。

  4.再加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色

  5.再加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。

  莎朗牛排的做法

  材料

  莎朗牛排1块,奶油60公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量

  做法

  1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋,备用。

  2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀,倒在作法1的沙朗牛排上。

  3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟,备用。

  4.热一锅,将奶油放入锅中以中火烧至8分热,转中小火。

  5.将作法3的牛排放入锅中,每面煎约3分半钟,煎至表皮呈现金黄色即可。

  建议酱:鲍鱼菇蕃茄酱

  牛肉的食用价值

  牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  牛肉含丙胺酸

  丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。

  牛肉含维生素b12

  维生素b12对红细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

  牛肉含铁

  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

  牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

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