菜谱茄子的烹饪方法
大家喜欢吃茄子吗?茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。今天，学习啦小编为大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜欢!
啤酒烧茄子的做法
材料
长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精
做法
1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中;
2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟;
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜;
5、出锅前加水淀粉勾芡即可。
鱼香茄子煲的做法
材料
长茄子2条，猪肉馅80克，胡萝卜50克，冬笋50克，水发木耳30克，香菜2棵，红尖椒少许，杭椒两根(这两样可以省略)，豆瓣酱50克(怕辣可减少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，鸡粉
做法
1、所有配菜洗净，胡萝卜切丝，冬笋切丝后氽水备用，木耳泡发后洗净摘好(若用的大木耳就要切丝)，红尖椒切丝，杭椒切粒，姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用，猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒、生抽、生粉拌匀。
3、锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸。
4、至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
5、锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色，肉香扑鼻。
7、然后再把笋丝、胡萝卜丝、木耳，倒入翻炒几下。
8、再把炸过的茄条放入，加入适量生抽、少许老抽、适量白糖、小半碗高汤或清水翻匀。
9、大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，再用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上层芝麻油，小火烧热后，铺上香菜。
11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝，再全部倒入瓦煲里，淋点辣椒油，加盖，小火焖5分钟左右。
12、揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花、香菜。
蒜香烤茄子的做法
材料
茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少许，葱末少许，黑胡椒少许，辣椒末少许，精盐适量
做法
1.把茄子用刀顺着中间部分轻轻划一下，然后装在保鲜袋里，放入微波炉中用微波高火转一分钟，让茄子稍微软身。
2.把蒜蓉，葱姜粉，精盐，黑胡椒，辣椒末儿，以及橄榄油全部放入小碗，调匀成为蒜蓉油汁。
3.烤盘铺上锡纸，把用微波转过的茄子放入，对半切开，在茄肉表面划十字形，然后在中间均匀地填上调好的蒜茸油汁。
4.烤箱预热200度3分钟，装入烤盘，用200度烤10分钟左右，至茄子熟透即可。
炒茄子的做法
材料
茄子、葱、姜、蒜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉
做法
1、茄子切成长条
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放茄子条。
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