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东北菜有什么好吃的做法

杨洁分享

  在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有影响东北菜的受欢迎程度,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的东北菜做法,希望大家喜欢!

  【东北菜谱】东北鸡蛋酱的做法

  材料

  大酱 1袋

  鸡蛋 3个

  葱花 少许

  胡椒粉 少许

  辣椒 半个

  色拉油 4汤勺

  水 1汤勺

  做法

  1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。

  2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。

  3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

  【东北菜谱】扣肉的做法料

  五花肉,葱,姜,蜂蜜少许,大料(八角)

  做法

  1.五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

  2.锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

  3.煎至黑红色即可,注意煎的时候要保护好自己,因为油崩的很厉害,最好拿锅盖挡一下

  4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

  5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的扣肉就做好了。

  【东北菜谱】菜团子(酸菜粉条陷儿)的做法

  材料

  白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。

  做法

  1、白面和玉米面以1:1混合,加入半汤匙酵母,温水和成光滑面团,加盖,置于温暖处发至两倍大(如果温度不够,可充一热宝置于盆下)。

  2、将发好的面加入半汤匙苏打,揉面之后,醒一个小时左右。

  3、将粉条煮熟,切碎;酸菜葱姜切碎。

  4、制作荤油:肥肉切片,锅中放如食用油,烧开后加入肥肉饭,炒出肥肉中的油后,将油倒入小碗内,肥肉另装一碗。

  5、制陷儿:将3混合加入4中的油,再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。

  6、将2中的面制成剂子,做成皮(别太薄),包入5。

  7、锅内加水烧开,放入做好的团子。蒸30分钟,焖10分钟。

  【东北菜谱】排骨炖豆角的做法

  材料

  排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量

  做法

  1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

  2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

  3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

  4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。

  5、开锅加少许料酒,去肉腥。

  6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

  7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

  小诀窍

  加水的时候可以多加一些,这样能让豆角多炖一会,防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。

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