五道好吃的家常菜菜谱

　　大家喜欢吃哪些家常菜呢?今天，学习啦小编为大家整理了几道常见的家常菜，希望大家喜欢!

　　家常菜——“葱爆羊肉”

　　制作：

　　(1)大葱切段或长些的丝备用。盐、糖、味精、黄酒、香油调成汁。羊肉切薄片，偷懒的话可选买回的涮羊肉片。

　　(2)锅加油烧热热，下葱段炒香，再加入羊肉片翻几下，加调味汁，火要大，手不要停。这菜很重火候。

　　要点：不要加酱油，急火速炒，调好汁就是怕一个个加时间太长，炒老此菜。葱与肉之比1.5：3左右，葱与肉一炒还会缩水，就大约1：2左右了。

　　家常菜——“莲藕排骨汤”

　　制作：

　　(1)藕要选择粉颜色的，面一点的软一点藕。排骨切块，充分洗净备用。

　　(2)选沙锅(最好不用铁锅)底下放好排骨，藕码放在上边，加入水，水要漠过其中的藕。大火烧开5-8分钟，改小火盖好盖子微制。

　　(3)煮到七八成熟时，先撇去上面的浮沫，加入盐、葱段、姜片。继续小火炖，这会不加盖直至熟，其间应不断撇去上面的浮沫。

　　特点：汤汁鲜美，排骨软烂，藕味香浓。北方朋友切不可加酱油，这样才味美。

　　家常菜——“糯米藕”

　　制作：

　　(1)将糯米洗净用清水泡半小时以上，藕洗净空干，从藕节的一头切开备用。

　　(2)填入泡过的糯米，糯米要尽可能的充满藕。可用筷子辅助。藕内要存有少量的水，米一定要充满。

　　(3)上屉蒸25-30分钟，但要看材质、火候而定，以藕颜色变粉，皮软才行。

　　(4)出锅晾凉备用。锅放油，将蒸出的汁倒入，放冰糖、青红丝茉，水过少加些，勾芡淋上桂花。浇在切好的藕片上即成。

　　要点：如果总感觉米总是填不满的话，可将藕从中间切开，向两侧填充。最后用切下一片藕错一角度用牙签协助封好口再上屉蒸制。

　　家常菜——“辣味墨鱼圈”

　　制作：

　　(1)超市有为火锅涮的墨鱼圈买回洗净，有的墨鱼圈上边处理的不好，上面的一层膜一定要撕去。如果喜欢以将圈切一刀改成丝，我感觉这样更好。锅烧水，将墨鱼焯水时间不能过长，取出过清水空干晾凉备用。

　　(2)盐、辣椒茉、糖、加一点清水(不能太多)搅一下，成劣干微微湿的糊，用小勺倒放此中，将烧热的油浇在小勺背上(目的是不让热油直接浇在辣椒上)，搅拌均匀。

　　(3)将制好辣椒油、香菜茉、香葱茉、香油、少量醋浇上焯好墨鱼上吃前拌匀即成。

　　要点：关键是制辣椒油，类似做西北的油泼辣子。

　　家常菜——“蚝油香菇菜心”

　　制作：

　　(1)小油菜洗净，焯水。香菇冷水泡发，洗净空干。

　　(2)锅放油将小油菜加盐炒，摆在盘中。

　　(3)锅放油放入香菇，加少许水略煮，汁少时加入蚝油微一下、放少许盐、酱油，勾薄芡。放在盘中菜叶上即成。

　　要点：炒油菜时火要急，让油脂包裹满菜叶，加盐是对菜的调味。蚝油应尽量微入香菇，盐等后放，香菇太容易入味，早了或太咸。