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排骨藕汤的家常做法

映芳分享

  藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。平时生活中你会做排骨莲藕汤吗?下面,学习啦小编来为你介绍排骨藕汤的家常做法。

  制作排骨藕汤的准备材料

  • 主料
  • 猪直排

    2500g
  • 莲藕

    1500g
  • 辅料
  • 食油

    2勺
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 黑胡椒粉

    适量

  排骨藕汤制作过程的步骤

  1.准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。

  2.准备好莲藕。

  3.莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用,。

  4.莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。

  5.锅中油热,爆香姜片。

  6.下入排骨翻炒。

  7.炒至无血水。

  8.加入适量冷水,煮开。

  9.移入高压锅中(偷个懒,不想生炉子慢慢炖,高压锅方便、快捷)。

  10.煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。

  11.顿好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。

  选购莲藕的技巧

  藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点:

  1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。


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