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话梅肥肠的做法有哪些呢

锦晖分享

  话梅肥肠,大家可能觉得肥肠很臭,但是今天这道菜,不但去掉了臭味,还非常美味。以下是学习啦小编为您整理的话梅肥肠的做法,希望您喜欢。

  话梅肥肠的做法

  材料:熟肥肠2条,葱2支,绿竹笋2支,话梅6粒

  调味料:糖1/3小匙,蚝油1大匙,绍兴酒1小匙,盐半小匙,胡椒粉少许,麻油少许

  做法

  1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味,葱切小段,熟肥肠切成粗条备用

  2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟,再起锅剥去外壳后,切成滚刀块,然后放入烧热至中温的油锅中,炸至边角略微金黄,再起锅沥油备用

  3.倒出锅中余油只留1大匙油,先炒香葱白,再放入熟肥肠、笋块,话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味

  4.然后放入葱绿,淋上麻油略微拌匀即可完成

  叮咛:

  绿竹笋也可改用茭白笋,但不需炸过直接入锅炒即可

  金榜肥肠的做法

  材料原材料肥肠250克、蒜粒10克调味料绍酒5克、老抽5克、味精3克、盐5克

  做法1、肥肠切段洗净待用;

  2、锅入少许油,下蒜粒、肥肠煸炒约1分钟,烹入绍酒、老抽后翻炒;

  3、起锅前加盐和味精调味即可。

  开心贴士

  烤茄子时,在烤网放茄子,其上盖锡箔纸,不仅能早点烤好且可烤得松软可口。

  特别提示

  肥肠一定要清洗干净。

  青蒜肥肠的做法

  材料

  肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

  卤料包一个:草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

  做法

  1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油

  2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放盐

  3 拿出肥肠,挂起风干

  4 用青蒜和辣椒炒熟,加盐翻炒,盛盘

  小诀窍

  肥肠一定要去肠内肥油,炒制前,卤入味

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