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话梅煮鱼的做法有哪些

锦晖分享

  话梅煮鱼,一道新奇又美味的菜式,一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的话梅煮鱼的做法,希望您喜欢。

  话梅煮鱼的做法

  材料

  金线鲢1尾,话梅10粒,姜丝1/4杯,水4杯,盐2小匙,糖1/3大匙,香油2小匙

  做法

  1.)先将话梅加入4杯水熬煮30∼40分,约留1杯左右的汁备用。

  2.)将鱼洗净沥干,加入调味料(1),略将两面腌10分钟,起油锅将鱼煎至两面呈金黄色,且鱼肉

  话梅排骨的做法1

  材料

  肋排350g,冰糖35g,话梅13颗;

  做法

  1、话梅用一大碗开水泡一会儿;

  2、肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色;

  3、倒入话梅和话梅水;

  4、烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

  话梅排骨的做法2

  材料大半磅排骨、话梅七至八粒。

  做法预备工作:

  将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。

  方法:

  一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;

  二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;

  三、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;

  四,再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味,不够咸的放少少生抽,不够甜的放少少红糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,搅拌均匀),搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下,可上碟了

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