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话梅猪蹄的美味做法攻略

锦晖分享

  今天我介绍一道很好的下饭菜--话梅猪蹄。浓郁的话梅味渗透在充满骨胶原的猪蹄里面,一口下去,真是很爽。以下是学习啦小编为您整理的话梅猪蹄的做法,希望您喜欢。

  话梅猪蹄的成品图

  话梅猪蹄的食材

  话梅猪蹄的做法步骤

  1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。

  2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。

  3.然后姜切薄片备用。

  4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。

  5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。

  6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

  7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。

  8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。

  9.加入蚝油。

  10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。

  11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。

  12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!

  小贴士

  猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。

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