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柿子蒂功效与禁忌

晓琼分享

  柿子蒂虽好也有禁忌。柿子中含有的红揉质约占25%,它与胃酸结合,会凝结成胃柿石而引起梗阻腹痛。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下柿子蒂的功效与禁忌吧。

  柿子蒂的功效

  中医认为,柿蒂味苦;涩;性平。降逆下气。主治呃逆;噫气;反胃。

  ①孟诜:治咳逆、哕气,煮汁服。

  ②《滇南本草》:治气隔反胃。

  吃柿子蒂的禁忌

  柿子和螃蟹同食,出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

  柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。

  螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

  柿子和海带同食,导致胃肠道不适

  富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不舒服。

  柿子和酒同食,造成肠道梗阻

  柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。

  酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。

  柿子和鹅肉同食,严重者会导致死亡

  鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。

  柿子如何健康脱涩

  捣柿子果脱涩法

  浸泡10公斤的柿子,选用0.15公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加适量水搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动,浸泡2~3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。

  混果脱涩法

  将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放,置于密闭空间内,在室温下,经5~7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子酶的活性及呼吸作用,从而脱涩。用此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入需要脱涩的柿子,里面放1~2个苹果,把口扎紧,2~3天即可脱涩。

  加温缺氧脱涩法

  将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不宜用铁质容器),加入45℃的水,淹没柿果。保持水温在35℃~40℃,经16~18小时即能脱涩。此法处理过的果实肉质较脆硬。

  刺伤脱涩法

  在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的牙签,每个柿子插3~6根(呈圆形),几天后柿子即可脱涩。

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