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干柿子的功效与作用及副作用

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  柿子凭借其美味的口感和丰富的营养,深受人们的喜爱。当其充分黄熟,却又吃不完时,会制作成干柿子。干柿子,即鲜柿子晒干后制作而成的一种干果,既保留了原柿果的营养价值,又自成一家,独具风味。以下是小编为你整理有关于干柿子的功效与作用,希望能帮到你。

  干柿子的功效与作用

  1、干柿子表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。

  2、干柿子经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。

  3、干柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

  4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

  5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

  6、干柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

  7、干柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。

  干柿子的副作用

  1、干柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃干柿子容易导致缺乏这些矿物质。

  2、干柿子吃多了影响食欲。干柿子中含糖较多,所以人们吃干柿子比吃同样数量的零食更有饱腹感,从而影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃干柿子以不超过200克为宜。

  3、干柿子吃多了会结石。干柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。

  4、干柿子吃多了容易引发不适。干柿子性寒,若食用过多容易产生不适感,导致恶心、呕吐等。

  干柿子的制作方法

  1、采果:以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

  2、旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮用旋刀,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1厘米。

  3、切片:将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

  4、晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气,让其自然干燥。

  5、上霜:先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮,然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干,再放一层柿皮,又摆放一层柿干,直至缸满为止,最后再放一层柿皮,封严缸口,置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光,以免影响上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐运耐贮。

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