干柿子的功效与作用和制作方法

健烽分享 2017-12-18 17:09:44

　　柿子在各个柿生阶段，营养价值一直是杠杠的。而干柿子，即鲜柿子晒干后制作而成的一种干果，既保留了原柿果的营养价值，又自成一家，独具风味。以下是小编为你整理有关于干柿子的功效与作用，希望能帮到你。

　　干柿子的功效与作用

　　1、干柿子表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。

　　2、干柿子经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

　　3、干柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

　　5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

　　6、干柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

　　7、干柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

　　1、采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

　　2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

　　3、切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

　　4、晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。

　　5、上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。

　　吃法一：直接食用

　　干柿子水分少，可常年保存。当然，最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出。

　　吃法二：干柿子粥

　　材料：粳米100克、干柿子400克、冰糖10克

　　做法：

　　1、干柿子洗净，切成1厘米见方的小丁;

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、柿丁放入;

　　4、先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥;

　　5、粥内加冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　吃法三：干柿子汁

　　材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子8个，松子1大勺，水7杯

　　做法：

　　1、把生姜去皮后割薄。

　　2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

　　3、捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。

　　4、除去干柿子的蒂，去种子后做成扁圆形。

　　5、干柿子泡汤中，待其发涨后，在汤里再洒上3-4粒松子。