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干柿子的功效与作用和制作方法

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  柿子在各个柿生阶段,营养价值一直是杠杠的。而干柿子,即鲜柿子晒干后制作而成的一种干果,既保留了原柿果的营养价值,又自成一家,独具风味。以下是小编为你整理有关于干柿子的功效与作用,希望能帮到你。

  干柿子的功效与作用

  1、干柿子表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。

  2、干柿子经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。

  3、干柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

  4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

  5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

  6、干柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

  7、干柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。

  干柿子的做法

  1、采果:以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

  2、旋皮:采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮用旋刀,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1厘米。

  3、切片:将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

  4、晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光,下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜,还要保证通风透气,让其自然干燥。

  5、上霜:先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮,然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干,再放一层柿皮,又摆放一层柿干,直至缸满为止,最后再放一层柿皮,封严缸口,置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光,以免影响上霜。上了霜的柿干,甘甜酥脆,耐运耐贮。

  干柿子的吃法

  吃法一:直接食用

  干柿子水分少,可常年保存。当然,最好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出。

  吃法二:干柿子粥

  材料:粳米100克、干柿子400克、冰糖10克

  做法:

  1、干柿子洗净,切成1厘米见方的小丁;

  2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  3、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、柿丁放入;

  4、先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;

  5、粥内加冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

  吃法三:干柿子汁

  材料:生姜50g,桂皮20g,白糖2/3杯,干柿子8个,松子1大勺,水7杯

  做法:

  1、把生姜去皮后割薄。

  2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

  3、捞取生姜和桂皮,放白糖熬一会儿。

  4、除去干柿子的蒂,去种子后做成扁圆形。

  5、干柿子泡汤中,待其发涨后,在汤里再洒上3-4粒松子。

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