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彩色冰皮奶黄月饼的做法

晓琼分享

  北宋着名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。下面是学习啦小编为大家精心挑选的彩色冰皮奶黄月饼的做法,希望对大家有所帮助。

  彩色冰皮奶黄月饼的做法

  彩色冰皮奶黄月饼的所需材料

  彩色冰皮奶黄月饼的步骤

  1.将牛奶加糖粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀。

  2.粉类混合均匀过筛,加入液体内。

  3.搅拌均匀后过筛两次。过筛后的面糊静置30分钟,中间搅拌两三次。

  4.入蒸锅。大火。上汽后蒸15-20分钟。

  5.中间可以搅拌几次。蒸好后趁热用筷子朝一个方向搅拌。盖上保鲜膜晾凉。

  6.晾凉后的冰皮,分割成几等份,分别用牙签蘸少许翻糖色素,借助糕粉将面团揉匀。

  7.全部做好。

  8.奶黄馅每个20克称量好,团成团。

  9.冰皮一个30克,用手压扁。

  10.包上馅料。

  11.裹圆收口。在糕粉里滚一下。

  12.装入模具。

  13.轻轻下压,脱模。

  14.在冰箱冷藏过夜。

  月饼的选购

  在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼,形态应是表面和侧面圆边略微外凸,纹印清晰,无漏馅现象。从颜色上看,好的月饼表面呈有光泽的金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈。

  手感上,好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干,有的色泽黯淡,吃口毫无该品种特有的香味,这是什么原因呢?实际上,这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.

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