牛肉粽子的做法

晓琼分享 2017-06-13 18:50:19

　　传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。那么，下面是学习啦小编给你介绍的牛肉粽子的包法，希望对你有帮助。

　　牛肉粽子的包法

　　牛肉粽子的材料准备

　　牛肉粽子的步骤

　　1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

　　2.找一张干净的纱布，倒入酱料

　　3.系好酱料包

　　4.牛肉清洗干净

　　5.倒入冷水锅中焯水

　　6.捞出洗去表面浮沫

　　7.把酱料包放入高压锅中

　　8.放入牛肉

　　9.倒入白酒

　　10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

　　11.在锅中浸泡一宿味道更好

　　12.切成需要的肉块

　　13.提前一天泡好糯米和粽子叶

　　14.把叶子折叠成漏斗状

　　15.放入糯米

　　16.放入肉块

　　17.再铺上一层糯米，放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)

　　18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

　　19.用绳子捆扎紧实

　　20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个

　　21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

　　22.最好在酱汁中浸泡至冷却

　　23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食

　　北方粽以甜味为主，特别喜好甜而不喜咸。北方粽子各地都一样以甜粽为口味，代表地区为北京，北京的粽子可分四种：

　　第一种是纯糯米制成无味的白粽子，蒸熟以后沾糖吃;

　　第二种是小米粽，就是沾糖吃的红豆粽、红枣粽;

　　第三种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主;

　　第四种则为豆沙粽，馅心用豆沙，比较少见。

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