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碱水粽子怎么包好吃

晓琼分享

  为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到端午,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。广东地区流行碱水粽,那么你知道碱水粽子怎么做吗?现在就跟着学习啦小编一起来了解一下碱水粽子的做法吧。

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  碱水粽子的做法

  碱水粽子的材料准备

  碱水粽子的步骤

  1.糯米洗净浸泡1晚上。

  2.粽子叶浸泡1小时,然后放锅里煮10分钟,然后洗刷干净。

  3.浸泡好的糯米倒干水分。

  4.加入碱水拌匀。

  5.拿2片叶子叠在一起。

  6.折一个锥形。

  7.勺入适量糯米。

  8.包成粽子,用马连草绑好。

  9.把包好粽子放入压力锅,水没过粽子,扭到煮豆功能,大概2小时。

  10.碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里,味道更浓。

  11.吃的时候撒些白糖,味道很棒。

  糯米的功能主治

  补中益气,治消渴溲多,自汗,便泄。

  ①《别录》:"温中,令人多热,大便坚。"

  ②孙思邈:"脾病宜食,益气止泄。"

  ③孟诜:"治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。"

  ④《本草拾遗》:"主消渴。"

  ⑤《四产本草》:"主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。"

  ⑥《食性本草》:"能行荣卫中血积。解芫菁毒。"

  ⑦《纲目》:"暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。"

  粽子怎么煮

  1.粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

  2.高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

  3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。

  4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。

  粽子馅配料有哪些

  腊肉:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。

  马莲草:传统用来捆绑粽子的必用物料,绝对的地道和原生态,带有韧劲和香气。

  箬叶:箬是一种竹子的品种,而箬叶也就是一种竹叶,其宽大青翠,非常适合用制作粽子。

  豆沙:一般而言是指红豆沙,可以直接用红小豆和糖制作,也可直接购买。

  金丝小枣:掰开半干的小枣,可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光。

  粽叶:南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子,在使用之前直接从园中采摘下来,用热水稍煮一下,就可以用来包裹粽子了。

  线绳:相对于传统捆绑粽子的物料,现代的线绳更加耐用,长度也更好掌握。

  咸蛋黄:这是咸粽中经常使用到的物料,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等。


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