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花式馒头的制作方法

陈哲凡分享

  花样馒头是一种中国传统面食。特别好看,给家里的孩子做些玩具样式馒头,即使咬了也没事。下面是学习啦小编为您整理的花式馒头的制作方法,希望对各位有所帮助。

  花式馒头的制作方法(一)

  材料:中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯2个,速发酵母3g,温水100g(35℃左右)

  做法:

  1.将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉

  2.将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右

  3.用勺子压成薯泥

  4.小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解

  5.加入A盘中的面粉

  6.将其和成光滑的紫薯面团

  7.另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  8.加入B盘中的面粉

  9.和成白色面团

  10.另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  11.加入C盘中的面粉及玉米面

  12.和成黄色面团

  13.将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵

  14.面团发至2倍大

  15.将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子

  16.白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球

  17.将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色

  18.像包包子一样

  19.包好后,揉圆

  20.收口朝下

  21.顶部用刀拉出十字花刀

  22.有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟

  23.冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可

  花式馒头的制作方法(二)

  材料:8个馒头的分量:

  面粉200克(低粉、中粉均可),红糖粉20克,水100毫升

  红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖,用磨粉机打成粉便可使用)

  燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减,不能一概而论)

  做法:

  1、所有粉状材料倒入盘里,搅拌均匀。

  2、中间开窝倒入清水,将水和粉搅拌成棉絮状。

  3、然后和成团,揉成均匀的面团,密封醒发10分钟。

  4、把醒发好的面团搓成长条,分成16等份。

  5、以4份为一组,擀成大小大致相等的4片圆面皮。

  6、卷起其中一块,其余的三块叠放一起。

  7、卷成团,用手掌稍微滚圆。

  8、从中间对半切开,整形。

  9、将做好的馒头放入蒸笼。

  10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

  11、冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。

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