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怎么做奶香馒头

春娜分享

  馒头是国人餐桌上一种重要的主食,而奶香馒头的做法既简单,味道又更可口。下面是小编带给大家的奶香馒头的做法,供大家参考。

  奶香馒头的做法

  食材准备

  面粉500克,奶粉20克,酵母5克,泡打粉5克,白糖70克,食用油适量。

  方法步骤

  1.酵母加少许面粉开窝,加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌匀;酵母加少许清水拌匀。

  2.面粉中再加适量清水,加入活化好的酵母拌匀,揉搓成光滑的面团。

  3.取部分面团擀成面片,对折,擀平,反复操作2-3次。

  4.面片卷起来,搓长条,切成馒头生坯。

  5.取蒸盘刷上食用油,放上生坯,放入水温为30℃的蒸锅中,发酵30分钟,再用大火蒸8分钟即可。

  两掺奶香馒头的做法

  食材准备

  面粉350克,奶粉50克,玉米面100克,干酵母5克。

  方法步骤

  1.把所有的材料放在一个干净的盆里,加水,揉成一个光滑的面团,让面团发酵。

  2.等面发好时,放在面板上,加入适量面碱揉匀,直到揉光滑为止,然后把面搓成一条,切成小块,整出形。

  3.准备好蒸锅,多放些水,把切好的面坯放在蒸屉上,再等上30分钟,就可以开火蒸了。上气后蒸30钟,闭火稍焖一下即可。

  黑芝麻奶香馒头的做法

  食材准备

  黑芝麻20克,面粉250克,牛奶150毫升,酵母粉3克。

  方法步骤

  1.将锅烧热,无须用油,放入黑芝麻小火炒出香味,然后用搅拌机打成粉末状,再与面粉混合均匀。

  2.将牛奶加热至不烫手的程度,将酵母粉溶于温牛奶中。

  3.牛奶倒入面粉中搅拌,揉成光滑的面团。

  4.面团放在盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵一小时,至原来的2倍大。

  5.取出发酵好的面团,揉成长条状,切成大小均匀的10份,静置10-15分钟。

  6.将馒头生坯放在蒸架上,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸20分钟。蒸好后关火焖5分钟即可。

  小贴士

  1.静置面团时最好在面团上覆盖一层保鲜膜,以免表面干燥开裂。

  2.发好的馒头一定要冷水上锅蒸,且蒸好后不能立刻打开盖子,以免温度和压力的忽然变化导致蓬松的馒头塌陷。

  3.为了防止粘锅,需要在蒸架上铺一层屉布。


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