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正宗宫爆鸡丁的做法大全

映芳分享

  宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。下面是学习啦小编给你讲一讲正宗宫爆鸡丁的做法大全

  正宗宫爆鸡丁的好吃做法一、

  材料

  主料:鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜

  辅料:干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉

  做法

  1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁,干辣椒切段,姜蒜切片。

  2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。

  3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。

  4、热锅倒油至六成热时,炒干辣椒至棕红色下花椒,倒入鸡丁炒散。

  5、将姜蒜倒入略炒,加入调好的汁翻炒,起锅时加入花生米炒一下即可。

  正宗宫爆鸡丁的好吃做法二、

  材料

  鸡胸肉1块,黄瓜1根,胡萝卜0.5根,果仁适量,葱姜蒜适量,料酒0.25小匙,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙,淀粉适量,醋适量

  做法

  1.鸡胸切丁, 加料酒,葱姜淹制

  2.黄瓜,胡萝卜切丁

  3.果仁过油,中火慢炸,颜色变深后拿出

  4.鸡胸加淀粉搅拌上劲

  5.把鸡胸下油划开,盛出

  6.下两个撕碎的干尖椒

  7.中火煎出香味,放葱姜蒜

  8.放胡萝卜丁炒一下,放鸡丁,翻炒

  9.烹料酒

  10.放酱油,面酱

  11.炒匀后,放一点点醋

  12.放黄瓜,果仁,炒一下,出锅

  正宗宫爆鸡丁的好吃做法三、

  材料

  鸡胸肉切成丁,毛豆,花生米,料酒,生抽,盐,糖,油

  做法

  1.把鸡丁用料酒、生抽腌上一会儿!

  2.花生米下油爆香!

  3.热油,炒鸡丁,快熟时放毛豆和花生米,加盐糖生抽调味!

  正宗宫爆鸡丁的好吃做法四、

  材料

  鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

  做法

  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

  2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

  小诀窍

  1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。

  2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。

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