宫保鸡丁鸡肉怎么做不柴
很多人都爱吃宫保鸡丁这道菜，但其中的辣味也是很多小朋友为之回避的。这次稍加改良，做了个儿童版的不辣的宫保鸡丁饭，今天小编为大家推荐宫保鸡丁的制作方法。
宫保鸡丁的制作方法
其中鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。做成这道宫保鸡丁饭不仅肉质鲜嫩，而且酸酸甜甜也很开胃，非常适合两岁以上儿童食用。
材料：
鸡脯肉150克，熟花生仁20克，青葱段，蒜片，姜片适量，清汤、淀粉、蛋清、儿童酱油、醋、糖、油，盐、料酒适量，米饭一份。
做法：
1、鸡脯肉切丁，加蛋清，盐，料酒，淀粉拌匀腌制入味备用。
2、热锅入油，将鸡丁炒散至七八成熟时盛出。
3、油烧热，爆香青葱段，蒜片，姜片，放入鸡丁翻炒，加入酱油，白糖，醋，清汤，淀粉炒匀，再加入熟花生仁拌炒，倒入米饭炒匀，起锅前依个人口味加盐调味即可。
好了，香喷喷的宫保鸡丁饭就做好了，相信会有很多小朋友喜欢!
懒人宫保鸡丁的做法
主料：鸡腿两个
辅料：胡萝卜(1根)、辣椒(青适量)、麻辣花生(适量)
调料：色拉油(少许)、食盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、白糖(适量)
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。
2.胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块。
3.葱切成葱花;蒜切末;姜切末。
4.容器里倒入少许油，比平时炒菜的油要少，再放入葱花、姜末和蒜末。
5.放入微波炉中高火叮30秒。
6.取出容器，放入胡萝卜丁和鸡丁。
7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量，搅拌均匀。
8.再放入微波炉高火叮4分钟。
9.取出容器，再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生，放入微波炉高火叮一分钟，即可。
菜品特色：
越来越感觉微波炉做菜的好处多多。一是省油;二是没有油烟;三是不用占锅、碗、盘也比用炉灶做菜，用的少。太适合懒人用了，今天做的这个宫保鸡丁，只需5分钟就搞定了，味道超级棒。
营养提示：
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁(炸)：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
让鸡胸肉不柴的方法
1.鸡胸肉去掉表面的白色筋膜，切成1CM见方的肉丁，放入大碗中，加入少许米酒，盐，2汤匙鸡高汤，用
手不断地按摩抓揉鸡肉丁，直到高汤被鸡肉全部吸收后，放入淀粉抓匀备用。
2.小汤锅里烧开水，放入处理好的鸡肉丁，烫至全熟，时间不可太长，否则鸡肉会老，如果实在掌握不好
时间，就把鸡肉捞出一块，切开里面没有生肉的颜色就行了。
3.烫好的鸡肉丁捞出沥干水分晾凉，如果着急可以捞出泡冰水。
4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，酱油，盐少许，糖拌匀后加入柠檬汁调成混合调味汁，倒入鸡肉丁中，加入
香菜末拌匀，喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒油。
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