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油焖冬笋的做法怎么做才好吃

映芳分享

  油焖冬笋的做法很简单,但因为口味不同,各个地方产生了许多种做法。你想自己动手做好吃的油焖冬笋吗?今天,学习啦小编为大家推荐油焖冬笋的家常做法。

  油焖冬笋怎么做好吃

  食材准备

  冬笋350克,火腿片25克,豆油500克,鸡汤250克,酱油25克,白糖15克,绍酒10克,香油5克,精盐、味精、葱末各适量。

  方法步骤

  1.把冬笋拍松,撕成条形待用。

  2.炒勺内放油,加热至五成热,将笋条放人油中,浸炸1-2分钟捞出。

  3.勺内留底油,放葱末和鸡汤,加入酱油、白糖、绍酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至冬笋酥烂汤汁浓稠时,在旺火上颠翻几下,淋入香油即成。

  油焖冬笋煲的做法

  油焖冬笋食材准备

  冬笋500克,香菜30克,鲜汤200克,精盐2克,酱油15克,白糖20克,味精2克,麻油15克,生姜末、植物油各适量。

  方法步骤

  1.冬笋用刀顺长划一刀,剥去壳,用刀面拍裂(烧时可入味),切成手指状。

  2.铁锅置火上,加油烧至五成热,投入笋条,用温火炸至笋肉变色皱起,倒入漏勺中沥油。

  3.原锅放回火上,加油,下生姜末爆一爆,将笋条回锅,加酱油、精盐、白糖、鲜汤,用大火烧滚,转小火上盖焖烧至入味,加味精,改大火勾薄芡,起锅后再倒入放在火上、放有底油、垫有香菜的热煲中,加盖上桌。

  油焖冬笋的家常做法

  油焖冬笋食材准备

  油菜叶100克,冬笋200克,植物油30毫升,精盐2克,白糖10克,姜丝3克,味精2克,酱油5毫升。

  方法步骤

  1.把油菜叶切成细丝,炸成菜松,冬笋切成3厘米长条。

  2.炒锅上火倒油烧至6成热时放入冬笋炸成金黄色捞出。

  3.炒锅上火放油,爆香姜丝,放入冬笋,加上酱油、白糖、味精、精盐,加清汤烧至无汁时装盘,周围撒上菜松即可。

  家常油焖冬笋的做法

  油焖冬笋食材准备

  笋肉500克,酱油35克,白糖30克,味精1.5克,芝麻油10克,植物油1000克(约耗50克)。

  方法步骤

  1.先将笋肉切成2片,再用刀面拍松,然后再改成手指粗细的小条块。

  2.锅里放植物油1000克。烧到四成热,投入笋条块,用小火炸3分钟左右,倒入漏勺沥油。

  3.锅里留油50克,将笋肉回锅,加酱油、白糖、味精和200克白汤。

  4.先在旺火上烧开,然后加锅盖,移到小火上焖15分钟左右,焖至笋无草涩味,汤汁已全部稠干,只剩油质时,再用旺火颠翻几次,加芝麻油出锅装盘。


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