香菇的三种好吃做法

　　香菇的独特风味吸引着许多朋友，今天，学习啦小编就为大家介绍一下香菇的几种做法，希望大家喜欢!

　　香菇牛肉酱

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

　　第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。

　　第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

　　第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

　　第六步：煸炒至牛肉变白。

　　第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

　　第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

　　第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

　　第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

　　西湖牛肉羹

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。

　　第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)

　　第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

　　第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。

　　第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点)

　　第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起)

　　第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。

　　第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

　　第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。

　　第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。

　　第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。

　　第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。

　　香菇鸡片

　　配料:

　　鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

　　烹饪步骤:

　　1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

　　2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

　　3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

　　4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

　　5.泡软的香菇切片备用

　　6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

　　7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

　　8.再加入香菇片混合翻炒几下

　　9.倒入少许剩余的香菇水

　　10.煮开后放入豌豆和鸡片