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香菇的三种好吃做法

杨洁分享

  香菇的独特风味吸引着许多朋友,今天,学习啦小编就为大家介绍一下香菇的几种做法,希望大家喜欢!

  香菇牛肉酱

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

  第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。

  第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

  第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

  第六步:煸炒至牛肉变白。

  第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

  第八步:将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

  第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。

  西湖牛肉羹

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。

  第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)

  第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

  第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。

  第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)

  第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)

  第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。

  第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

  第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。

  第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌匀均。

  第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。

  第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌匀均后即可关火盛出。

  香菇鸡片

  配料:

  鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

  烹饪步骤:

  1.干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用

  2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

  3.鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀

  4.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片

  5.泡软的香菇切片备用

  6.炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

  7.倒入胡萝卜片翻炒几下后

  8.再加入香菇片混合翻炒几下

  9.倒入少许剩余的香菇水

  10.煮开后放入豌豆和鸡片

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