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香菇的三种好吃做法及营养价值

杨洁分享

  香菇是十分富有营养的食材,我们在饭桌上经常会见到,今天,学习啦小编为大家整理了香菇的几种做法,希望大家喜欢!

  鹌鹑蛋蒸香菇

  食材用料:

  香菇7朵鹌鹑蛋7个

  葱适量酱油适量

  盐适量蚝油适量

  油适量

  菜谱做法:

  1.材料香菇、鹌鹑蛋、葱

  2.香菇清洗干净

  3.香菇去蒂

  4.摆碟

  5.打入鹌鹑蛋

  6.锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟

  7.香菇蒂剁碎、葱切成葱花

  8.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁

  9.蒸好起锅、撒上葱花

  10.锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟

  11.把汁淋在香菇上即可

  香菇肉燥饭

  用料:

  五花肉 500克,香菇 4-8颗,鸡蛋 1-2枚,老抽 适量,生抽 三倍老抽用量,,黄冰糖 50克,花雕 适量,白胡椒粉 少许,葱 少许,姜 少许

  步骤:

  1 香菇切丁将五花肉剁成肉糜切葱姜

  2炒香菇

  3炒姜末,炒肉糜,加香菇丁

  4 加适量的调料烧制: 适量黄酒,老抽,生抽,黄色冰糖,白胡椒粉,水,(要想好吃的话,可多放冰糖,并选用陈年花雕。)

  5 加水直至盖过锅中的食材,大火煮沸后小火焖40分钟,也可以煮个鸡蛋放到肉糜里炖。

  6完成肉糜,盛盘

  香菇烧豆腐

  具体制作方法

  第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

  第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

  第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

  第四步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

  第五步:煎至双面金黄时盛出。

  第六步:锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

  第七步:将香菇放入锅中煸炒匀均。

  第八步:将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

  第九步:将青豆放入锅中煸炒匀均。

  第十步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

  香菇的营养价值

  1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高,而且据测定,人体必需的8中氨基酸,香菇中含有7种。

  2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素,其中维生素B1、B2、B12的含量都较多,对防止贫血,改善神经功能,防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D,可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导,促进食欲。

  3.最令人瞩目的功绩是它的防癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性,可以使因患肿瘤而降低免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成,提高并调整体内部积极防御功能。因此肿瘤患者可多吃香菇。

  4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇,对心脏病、高脂血患者有降脂作用。

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