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香菇山药炒肉片怎么做好吃

燕华分享

  香菇山药炒肉片是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜,尤其适合手脚冰凉者吃。以下是学习啦小编收集整理的关于香菇山药炒肉片美味做法,希望对你有帮助。

  制作香菇山药炒肉片食材

  香菇山药炒肉片美味做法

  1.山药去皮用清水浸泡。

  2.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

  3.鲜香菇剪去蒂。

  4.洗净后用开水煮上2分钟。

  5.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

  6.炒锅倒油爆香葱姜。

  7.倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

  8.底油放入香菇翻炒。

  9.在加入山药继续翻炒。

  10.加入生抽。

  11.加入糖。

  12.加少许盐。

  13.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

  14.倒入肉片翻炒均匀。

  15.加少许鸡精,淋入香油。

  16.翻炒均匀关火。

  香菇浸泡得越久越好吗

  干香菇浸泡的时间不是越久越好,最佳的方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小时,这样既能使香菇吸水变软,又能保持期特有的风味。

  泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水浸泡,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁,有些人为了让香菇尽快泡好,选择用开水浸泡,这样会使其中珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。


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