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牛肉意大利面的做法和配方

映芳分享

  牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。你了解牛肉意面要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理牛肉意面的做法配方。

  牛肉意大利面的主料辅料

  • 主料
  • 意大利面

    200g
  • 牛肉

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱

    70g
  • 西红柿

    120g
  • 番茄酱

    40g
  • 青蒜

    20g
  • 胡椒粉

    2g
  • 白糖

    15g
  • 生姜

    10g

  牛肉意大利面的做法图解

  1.热锅热油,先下洋葱炒香

  2.再放入西红柿丁

  3.翻炒西红柿出红汤后,加入番茄沙司、白糖、食盐和兑入半碗清水

  4.中火煮至酸甜酱粘稠即可

  5.青椒、生姜、牛肉、白菜梗分别处理好

  6.不粘锅热油,把姜、青椒、菜梗爆一下,然后加入牛肉末煸炒1-2分钟

  7.加入食盐和胡椒粉炒匀即可

  8.煮锅放水,烧开后加入5克食盐,然后把意大利面放入煮制,煮至自己喜欢的软硬度即可

  9.捞起加入适量食用油和番茄酱拌匀

  牛肉的选购

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  牛肉的存储

  1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

  2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

  3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

  牛肉的食用方法

  1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

  3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。


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