牛肉意大利面的做法和配方
牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。你了解牛肉意面要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理牛肉意面的做法配方。
牛肉意大利面的主料辅料
牛肉意大利面的做法图解
1.热锅热油，先下洋葱炒香
2.再放入西红柿丁
3.翻炒西红柿出红汤后，加入番茄沙司、白糖、食盐和兑入半碗清水
4.中火煮至酸甜酱粘稠即可
5.青椒、生姜、牛肉、白菜梗分别处理好
6.不粘锅热油，把姜、青椒、菜梗爆一下，然后加入牛肉末煸炒1-2分钟
7.加入食盐和胡椒粉炒匀即可
8.煮锅放水，烧开后加入5克食盐，然后把意大利面放入煮制，煮至自己喜欢的软硬度即可
9.捞起加入适量食用油和番茄酱拌匀
牛肉的选购
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的存储
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
